Gavarrera. La vitamina de la vida

Archivado el 24 / 10 / 2015
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Obtenido
€ 240
Mínimo
€ 8.000
Óptimo
€ 14.950
4 Cofinanciadores
  • Aportando € 10

    Reconocimiento en la web de Lagrimus

    Se pondrán los nombres de todos los colaboradores en la página web de Lagrimus

    > 01 Cofinanciadores
  • Aportando € 20

    Invitación: Inauguración nuevas instalaciones

    Os invitamos a la inauguración de las nuevas instalaciones de Lagrimus, el próximo mes de octubre. Os haremos llegar la invitación por correo electrónico. También tendrás el reconocimiento en la página web de Lagrimus

    > 00 Cofinanciadores
  • Aportando € 30

    Crema para deportistas + invitación

    Crema natural para golpes e inflamaciones, hecha con karité, trementina de abeto, Hipericum y árnica, especial para deportistas y gente activa (se entregará durante la inauguración), invitación y agradecimiento en la web.

    > 01 Cofinanciadores
  • Aportando € 50

    Recetario de productos

    Se 'enviará por correo electrónico un documento con distintas recetas de productos, medicinales y culinarios, elaborados en base a la piña de abeto y otros productos naturales, con agradecimiento en la web

    > 00 Cofinanciadores
  • Aportando € 75

    Visita guiada más degustación de productos

    Visita guiada a las instalaciones de Lagrimus y a una zona de recolección de escaramujo, con degustación de productos y agradecimiento en la web

    > 00 Cofinanciadores
  • Aportando € 100

    Lote de productos Lagrimus + Visita guiada

    Lote de productos Lagrimus que se entregará durante la visita guiada y la degustación, más agradecimiento en la web

    > 02 Cofinanciadores
  • Aportando € 150

    Amigos de Lagrimus

    Tendrás un 15% de descuento en los productos de Lagrimus durante un año, una muestra de los nuevos productos hechos con el escaramujo y un reconocimiento especial en la página web

    > 00 Cofinanciadores
  • Aportando € 200

    Curso de elaboración de productos + crema para deportistas

    Curso de elaboración de productos naturales, con visita a la zona de recolección y a las instalaciones, donde se dará también la crema natural para deportistas y el agradecimiento en la web

    > 00 Cofinanciadores
  • Aportando € 300

    Curso para colectivos

    Cursos a medida para colectivos y agrupaciones, que incluye documentación y un reconocimiento en la web de Lagrimus

    > 00 Cofinanciadores
  • Aportando € 350

    Curso de elaboración de productos + amigo de Lagrimus

    Curso de elaboración de productos naturales, con visita a la zona de recolección y las instalaciones, donde se dará también la crema natural para deportistas, más amigo de Lagrimus y el agradecimiento en la web

    > 00 Cofinanciadores

Sobre este proyecto

Creamos productos que contribuyen al bienestar y a la salud a partir de un aprovechamiento sostenible del fruto del rosal silvestre, el escaramujo

Necesidades Tarea Mínimo Óptimo
Estudiar la abundancia del recurso
Estudiar la abundancia y distribución del recurso natural en el entorno de la Cerdanya y evaluar la incidencia del aprovechamiento.
€ 1.500
Recolección y secado
Identificar aquellos puntos críticos del proceso de recolección y secado significativos para la calidad del producto final “escaramujo seco”
€ 900
Análisis de calidad
Analizar (organoléptica y químicamente) la calidad final de los productos elaborados a partir del escaramujo.
€ 1.700
Aspectos legales I
Recoger todos los aspectos legales necesarios para elaborar los productos elegidos.
€ 800
Recolección I
1a campaña de recolección del escaramujo, con ocupación local.
€ 1.600
Cálculo de rendimiento del fruto
Calcular el rendimiento en fruto fresco y fruto seco que se puede obtener de lugares elegidos previamente por su abundancia y accesibilidad.
€ 1.250
Conocimiento del mercado
Establecer los procedimientos de elaboración de los productos con mayor oportunidad de mercado para valorar la posibilidad de implementación de los procesos.
€ 1.200
Cuantificación del volumen de escaramujo
Cuantificar el volumen de recurso necesario para elaborar la cantidad de producto final (o productos finales) y ver si es posible o limitante.
€ 1.100
Aspectos legales II
Recoger todos los aspectos legales necesarios para comercializar los productos elegidos.
€ 450
Acciones de divulgación
Diseño y edición de materiales divulgativos dirigidos a distintos colectivos mencionando el aprovechamiento sostenible del recurso natural en que se basa esta actividad.
€ 1.200
Recolección II
2a campaña de recolección del escaramujo, con ocupación local.
€ 1.750
Necesidades Material Mínimo Óptimo
Utillaje
Identificar y adquirir aquel equipamiento y/o herramientas disponibles en el mercado que faciliten la tarea de recolección y tratamiento post-cosecha de los pequeños frutos.
€ 1.500
Total € 8.000 € 14.950
Imprescindible
Adicional

Información general

“Lagrimus es una empresa con espíritu emprendedor, que recupera la sabiduría de la montaña y el conocimiento adquirido durante siglos en el Pirineo. Nuestra tarea recupera, desarrolla y divulga las propiedades alimentarias, culinarias, medicinales y terapéuticas de productos como la piña de abeto o el escaramujo, conocidas por muchas generaciones de montaña. El nuestro es un proyecto de respeto a la naturaleza y al entorno.

Fruto de nuestro trabajo constante de valorización del entorno natural, queremos trabajar con nuevos frutos silvestres, y uno de ellos es el escaramujo, el fruto del rosal silvestre, que ha tenido un amplio uso tradicional como fuente importante de vitamina C para la población de montaña (se calcula que tiene una concentración en vitamina C hasta 40 veces superior a los cítricos).

Por ello hemos iniciado un proyecto que nos debe llevar a la definición de aspectos relevantes sobre el fruto del rosal silvestre, que incluyen el conocimiento de la propia planta (abundancia, distribución, sensibilidad al cambio climático, …), al proceso de recolección (acotar el periodo de tiempo para llevarla a cabo, buscar herramientas y equipos que faciliten su recogida, siempre pensando en una gestión sostenible del recurso), al proceso de producción (generar nuevos productos alimentarios artesanos de calidad, estandarizar los métodos de producción, …), y la distribución final, así como aspectos de comunicación y divulgación de los bienes naturales asociados a nuestra actividad.

Queremos con este proyecto recuperar una actividad que ha sido importante en nuestras montañas, pero que hace ya algunas décadas se ha perdido (aún teniendo una amplia distribución por los márgenes boscosos de todo nuestro territorio, los rosales que se usan a nivel comercial provienen principalmente de Chile, Bulgaria, Rumanía, Hungría, China y la antigua Yugoslavia). No pretendemos hacer una exploración extensiva, sino trabajar de forma sostenible, recolectando y produciendo en el propio territorio, promoviendo el uso de productos de proximidad y la ocupación local.

En los últimos años hemos recuperado la piña de abeto, dando un toque de actualidad e innovación a un valor cultural popular, pues el jarabe de abeto es una preparación fuertemente arraigada a la cultura popular de montaña. Estos productos, además de encajar perfectamente en la cocina, presentan propiedades que van más allá de las puramente organolépticas, pues debido a los compuestos bioactivos que contiene, tienen propiedades depurativas, balsámicas, expectorantes y antisépticas para las vías respiratorias. De la piña de abeto, y mediante un largo proceso de maceración en azúcar biológico, extraemos el preciado jarabe de abeto, a partir del cual elaboramos nuestros caramelos de abeto, el lagrimópolis, la crema de abeto balsámico, etc.

En la misma linea trabajamos con el escaramujo. A partir de la extracción de la vitamina C, crearemos productos alimentarios y de salud. El proyecto nos debe permitir crear un producto que contribuya al bienestar y a la salud, un producto de proximidad que potenciará una gestión sostenible del medio natural y de sus bienes, orientada a un aprovechamiento sostenido en el tiempo, y que generará una actividad económica entorno a su recolección.

Descripción del proyecto. Características, fortalezas y diferenciales.

Como hemos dicho el escaramujo tiene una concentración importante de ácido ascórbico (hasta el 1,7%), pero también taninos, pectinas, ácido málico y cítrico, carotenoides, trazas de aceite esencial, de flavonoides y de antocianos. Todo ello le confiere las propiedades que le han dado un amplio uso tradicional.

Estudios previos consultados para conocer la composición y la estabilidad en los principios activos del escaramujo, y su aplicación en forma de jarabe como componente alimentario, nos indican su gran potencial de uso y nos ayudaran en la definición de los productos finales.

En estos momentos hemos empezado las pruebas para la elaboración del jarabe solo de escaramujo o mezclado con otros jarabes, para crear un producto nuevo, innovador y de impacto en el mundo alimentario y de la salud. Estas pruebas nos confirman la bondad del producto, que nos ofrece la posibilidad de crear distintos productos como pueden ser caramelos, caramelos de palo, iogurts con zumo de escaramujo (especiales para suministrar vitamina C a niños o personas mayores, necesitados de esta vitamina), barritas energéticas especialmente pensadas para deportistas de montaña, aceite de escaramujo para cosméticas, o balsámicos para uso culinario.

También queremos promover una plantación de rosal silvestre, para futuros estudios de recolección, adaptación al medio natural, o posibles implantaciones en distintas zonas del Pirineo. Implementar nuestro proyecto, y toda la gama de productos de Lagrimus lleva implícito siempre la conservación de la biodiversidad, el mantenimiento de su capital natural, haciendo un uso racional y sostenible. A la vez promoveremos pequeñas acciones de divulgación de los valores que nos dan los ecosistemas de nuestro entorno más cercano, la comarca del Baridà, en pleno Pirineo.

Motivación y a quién va dirigido el proyecto

Los productos que ofrece “Lagrimus” son de la tierra, pues creemos que esta vinculación con el territorio en su máxima expresión, aprovechando los recursos naturales y también los culturales, da singularidad al producto y riqueza cultural.

A lo largo de los últimos años “Lagrimus” se ha especializado en la elaboración de distintos productos basados en la piña de abeto, usando recetas tradicionales, con una fuerte tradición en el Pirineo. Consolidados estos productos y conociendo el gran potencial que tiene el fruto del rosal silvestre como aporte de vitamina C, queremos iniciar una nueva linea de producción que, siguiendo también métodos tradicionales y sostenibles, permita extraer esta vitamina C del escaramujo, y ponerla a disposición del consumidor final, pensando siempre en procesos de recolección y producción respetuosos con el entorno. Queremos contribuir a mejorar la calidad de vida de las personas dándoles un aporte nutricional natural y tradicional.

Por tanto, todas aquellas personas con sensibilidad por los usos tradicionales y por el cuidado del territorio, son sensibles a nuestra actividad. En este caso concreto, y dado que nos encontramos en la subcomarca del Baridà, el proyecto ayudará a revalorizar un territorio olvidado a través de nuestros productos.

También la conservación de la biodiversidad tan rica de este territorio, con bosques supramediterraneos, y la identificación de los elementos naturales que nos ofrecen, hace que a todas aquellas personas sensibilizadas por la preservación del capital natural de nuestros ecosistemas pueden estar motivadas en colaborar en esta iniciativa.

Finalmente, los mismos destinatarios finales de nuestros productos, personas que agradecen consumir productos naturales, hechos con cuidado del entorno, de proximidad, que aprovechan tradiciones implantadas en nuestro territorio desde hace muchos años, y en algunos casos olvidadas; a todos ellos va dirigido nuestro proyecto!

gavarrera.jpg

Objetivos de la campaña de crowdfunding

  • Valorizar los recursos naturales mediante prácticas de aprovechamiento sostenible bien establecidas y sistematizadas.

  • Estudiar la abundancia y distribución del recurso en el entorno de Martinet; calcular el rendimiento en fruto fresco y seco que se puede obtener en los lugares elegidos.

  • Acotar los periodos de recolección y identificar los puntos críticos que se pueden dar tanto en la recolección como en el secado.

  • Generar nuevos productos alimentarios artesanales de calidad a partir de estos recursos , concretamente a partir del escaramujo. Para ello será necesario también:

  • Analizar (organoléptica y químicamente) la calidad final de los productos elaborados a partir del escaramujo.

  • Recoger los aspectos legales necesarios para elaborar y comercializar los productos elegidos.

  • Innovar en los usos de los productos finales que se pueden obtener de los bienes ambientales que nos ofrecen los ecosistemas de montaña, como una herramienta de valorización de la biodiversidad y también como una herramienta para potenciar la economía de aquellas zonas.

  • Diseñar, paralelamente a los productos en base al escaramujo, acciones de divulgación y comunicación sobre los bienes y servicios que nos ofrecen los ecosistemas, ayudando a conocer y valorar su capital natural.

  • Implementación de un blog “divulgativo” en la web de Lagrimus

  • Materiales de divulgación para distintos colectivos.

Experiencia previa y equipo

  • Michel Baylocq, impulsor y creador de Lagrimus. Nacido en un pequeño pueblo del Pirineo de la Cataluña norte, descendiente de pastores y cocinero creativo de profesión, Michel hace años que experimenta una cocina arraigada al territorio con elementos puramente de bosque. Así descubre las propiedades "mágicas" de la reina de abeto, del escaramujo y de otros productos del bosque.

  • Cesc Soley, biólogo, con mas de 25 años de experiencia en el estudio de los ecosistemas, y su conservación y divulgación.

Compromiso social